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Queijaria Don Rafael

Monica Naves

São Roque/SP
Tudo começou porque resolvi vir morar num sítio que é de minha família e que fica a 40kms de São Paulo. Há anos venho buscando encontrar uma atividade pra ele, que permita que eu saia da cidade e venha viver e trabalhar ao lado da natureza. Foi então que no começo do ano meu filho me animou a desenvolver um trabalho com queijos, já que era comum eu comprar leite de vaca dos meus vizinhos e fazer meu próprio frescal semanalmente. E assim testando, elaborando, pesquisando em receitas de queijos na França, demos início a nossa Queijaria Don Rafael, porque o Rafael meu filho é quem se tornou o queijeiro. Eu mesma estou dentro do mercado de foodservice há pelo menos 20 anos, então uma empreitada dessa faz todo o sentido. Estamos nos adequando em relação às exigências do mercado institucional e enquanto isso já estamos vendendo nossos produtos para quem quiser saborear queijos frescos e maturados, e apoiar o desenvolvimento do mercado de produtores artesanais de queijo de São Paulo. Entregamos toda sexta em São Paulo, e muito em breve iremos recepcionar grupos de pessoas que queiram tomar café da manhã conosco no final de semana, desfrutar um pouco da natureza e ainda aproveitar e levar para casa deliciosos queijinhos.

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